《食品安全监督管理》将食品安全监督管理内容进行整合，结合食品质量与安全等专业卓越计划及应用型专业的建设需求，精心组织具有多年丰富教学和实践经验的老师编写。《食品安全监督管理》共分为九章，包括绪论，食品安全监督管理基础，食品生产安全监督管理，食品经营安全监督管理，特殊食品安全监督管理，食品标签、 广告及知识产权监督管理，食品安全抽检监测监督管理，食品安全风险监测评估与预警，食品安全事故调查处理等内容，为了培养高素质应用型专门人才，本书内容既注重体系的完整性，又突出知识的实用性，坚持“有用、可用、管用” 的原则，并把握好够用为度的要求，注意教材的可读性，做到通俗易懂、循序渐进。本教材是食品质量与安全及相关专业的食品安全监督管理学教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
叶华，江苏科技大学副教授，江苏省粮食物资和储备局项目评审专家、镇江市“金山英才”项目综合评审专家。兼任江苏省食品科学与技术学会副秘书长，江苏省冷链学会理事、标准化委员会委员。主要研究方向有食品安全检测与控制（核酸适配体筛选及其生物传感器开发应用）、食品营养与安全，现主持江苏省面上项目1项，江苏科技大学高层次人才科研启动基金项目1项，作为主要骨干参与国家自然科学基金面上项目、青年项目、江苏省科技计划社会发展面上项目等8项。截至目前以一作或通讯作者身份在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、International Journal of Biological Macromolecules、食品科学、中国粮油学报等国内外期刊发表SCI/EI收录论文20余篇，其中IF10论文1篇，IF6论文5篇；申请国家发明专利3项，授权2项。获全国商业科技进步奖一奖1项。
1 绪论1
11 食品安全危害2
12 食品安全监督管理6
13 国外食品安全监督管理体制7
14 我国食品安全监督管理体制10
参考文献14
2 食品安全监督管理基础16
21 食品安全监督管理相关理论17
22 食品安全监督管理内容23
23 食品安全监督管理原则25
24 食品安全监督管理依据26
25 食品安全监督管理手段29
参考文献36
3 食品生产安全监督管理37
31 食品生产许可38
32 食品安全管理体系40
33 食品原辅料监督管理62
34 食品加工过程监督管理64
35 食品包装过程监督管理71
36 食品贮藏与物流过程监督管理74
37 相关案例分析77
参考文献79
4 食品经营安全监督管理81
41 食品经营许可82
1 绪论1
11 食品安全危害2
12 食品安全监督管理6
13 国外食品安全监督管理体制7
14 我国食品安全监督管理体制10
参考文献14
2 食品安全监督管理基础16
21 食品安全监督管理相关理论17
22 食品安全监督管理内容23
23 食品安全监督管理原则25
24 食品安全监督管理依据26
25 食品安全监督管理手段29
参考文献36
3 食品生产安全监督管理37
31 食品生产许可38
32 食品安全管理体系40
33 食品原辅料监督管理62
34 食品加工过程监督管理64
35 食品包装过程监督管理71
36 食品贮藏与物流过程监督管理74
37 相关案例分析77
参考文献79
4 食品经营安全监督管理81
41 食品经营许可82
42 食品经营安全监督管理90
43 食用农产品市场销售监督管理105
44 餐饮服务食品安全监督管理111
45 网络经营食品安全监督管理116
46 相关案例分析121
参考文献125
5 特殊食品安全监督管理126
51 保健食品127
52 婴幼儿食品132
53 特殊医学用途配方食品136
54 转基因食品141
55 进出口食品146
56 食盐的监督管理149
57 相关案例分析153
参考文献159
6 食品标签??广告及知识产权监督管理160
61 概述161
62 食品标签及广告监管162
63 食品知识产权监管171
参考文献176
7 食品安全抽检监测监督管理178
71 概述179
72 食品安全抽样检验程序与规则179
73 食品安全现场抽样检验要点185
74 食品安全监督抽检工作程序(含飞行检查)187
参考文献194
8 食品安全风险监测??评估与预警196
81 食品安全风险监测197
82 食品安全风险评估207
83 食品安全风险预警239
84 食品安全标准的风险监测??评估242
85 相关案例分析246
参考文献250
9 食品安全事故调查处理252
91 概述253
92 食品安全事故分类与分级255
93 食品安全事故信息沟通257
94 食品安全事故流行病学调查261
95 食品安全追溯265
96 相关案例分析270
参考文献274
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