《食品加工副产物综合利用》以大宗食品加工副产物的综合利用技术为核心， 着重阐述以下几方面的内容: 食品加工副产物综合利用概述、食品加工副产物营养价值及综合利用技术、粮油加工副产物综合利用、蔬菜加工副产物综合利用、水果加工副产物综合利用、畜禽加工副产物综合利用、水产加工副产物综合利用、豆制品加工副产物综合利用等，本书特色突出，内容全面， 在重视理论的基础上， 更加强调实践过程的操作性， 具有较强的科学性、逻辑性和实用性。《食品加工副产物综合利用》可供食品生产、加工、销售， 特别是食品资源开发企业的从业人员， 或是从事食品资源开发与加工技术研究的大学师生及研究院所的科研人员阅读与参考。
黄展锐，硕士研究生导师。博士毕业于广东海洋大学，同年入职邵阳学院，2022年被认定为湖南省青年骨干教师培养对象。食品工程硕士点学科带头人，现任生物与化学工程系主任，邵阳市食品工程技术研究中心主任，湖南李文食品有限公司技术总监、湖南李文食品技术中心主任，中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，湖南省植物学会常务理事，湖南省食品科学协会常务理事，中南林业科技大学硕士研究生导师，湖南省西部开发特聘专家，湖南省食品安全委员会专家，湖南省省级优秀教学团队带头人，湖南省高校产学研合作示基地专家，湖南省食品行业专家委员会专家。主要从事豆制品加工工艺优化、危害因子识别及其安全控制等科研工作。主持湖南省重点研发项目、湖南省自然科学青年基金项目、贵州省科技支撑项目、湖南省教育厅优秀青年项目各1项，近年来发表专业学术论文70多篇，在LWT-Food Science and Technology、Journal of Agricultural And Food Chemistry、Journal of The Science of Food and Agriculture等国际主流期刊发表SCI收录论文15篇，申请/授权发明专利5项。目前为Food Chemistry、Food Control、Food Hydrocolloids等期刊审稿人。主编高等学校食品类教材1部，参编国家级规划教材2部，取得科技进步奖2项，获教学成果奖3项。
文明，博士，主要从事豆制气调保鲜、果蔬采后贮运保鲜等科研工作。主持湖南省自然科学基金项目1项；发表学术论文 8 篇。
陈浩，博士，讲师，主要从事食品加工与保鲜、食品生物技术。
第1 章 绪论 1
1 1 食品与食用农产品 1
1 2 我国食品加工产业现状及未来发展趋势 4
1 3 我国食品加工副产物综合利用概述 8
第2 章 粮油加工副产物综合利用 12
2 1 粮油加工副产物综合利用的概况 12
2 2 稻谷加工副产物综合利用 14
2 3 小麦加工副产物综合利用 24
2 4 玉米加工副产物综合利用 31
2 5 花生加工副产物综合利用 41
第3 章 蔬菜加工副产物综合利用 52
3 1 蔬菜加工副产物综合利用的概况 52
3 2 根菜类加工副产物综合利用 56
3 3 茎菜类加工副产物综合利用 69
3 4 叶菜类加工副产物综合利用 83
3 5 花菜类加工副产物综合利用 86
3 6 果菜类加工副产物综合利用 91
3 7 其他蔬菜加工副产物综合利用 97
第4 章 水果加工副产物综合利用 109
4 1 我国水果副产物综合利用的研究及应用 111
4 2 苹果加工副产物综合利用 116
4 3 柑橘加工副产物综合利用 121
4 4 浆果类水果加工副产物综合利用 132
4 5 亚热带及热带水果加工副产物综合利用 139
第5 章 畜禽加工副产物综合利用 159
5 1 畜禽加工副产物综合利用的概况 159
5 2 畜禽血液综合利用 163
5 3 畜禽油脂综合利用 179
5 4 畜禽脏器综合利用 186
5 5 畜禽皮综合利用 199
5 6 畜禽骨综合利用 211
5 7 其他畜禽副产物综合利用 219
第6 章 水产加工副产物综合利用 226
6 1 水产加工副产物综合利用的概况 226
6 2 鱼类加工副产物综合利用 227
6 3 贝类加工副产物综合利用 240
6 4 甲壳类加工副产物综合利用 246
6 5 头足类加工副产物综合利用 256
第7 章 大豆加工副产物综合利用 268
7 1 大豆加工副产物综合利用的概况 268
7 2 豆粕综合利用 270
7 3 豆渣综合利用 288
7 4 大豆胚芽综合利用 297
7 5 大豆皮综合利用 305
7 6 大豆油脂加工副产品综合利用 313
7 7 豆制品加工废水综合利用 325
书单推荐
