农产品品质学.第四卷

定　　价：108 元

• 作者：郑金贵
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787561588185
• 出 版 社：厦门大学出版社

• 中图法分类：S331 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

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本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷各论，主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分（如生物活性物质、功效成分）及其富含该成分的农产品。本书内容丰富，可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考，是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。