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食品毒理基础
定 价:39.8 元
作者:刘爱红主编
出版时间:2024/3/1
ISBN:9787122441317
出 版 社:化学工业出版社
中图法分类:
R994.4
页码:188
纸张:胶版纸
版次:2版
开本:26cm
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读者对象
:本书适用于6-12岁儿童
内容简介
本书首先介绍了食品毒理学的来源和发展、研究对象和研究方法,阐述了毒理学基本概念、外源化学物在体内的生物转运与转化、影响毒性作用的因素,然后讲述了食品毒理学实验基础知识,食品中化学毒物的一般毒性作用、致突变作用、致畸作用、化学致癌作用、免疫毒性及其相应的毒理学评价方法。
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