这是一部全面介绍生物毒素的专著。全书分细菌毒素、真菌毒素、动物毒素、植物毒素和海洋生物毒素5篇，附有数十幅黑白和彩色插图、*参考文献，以及生物毒素名词英汉对照表。本书不但全面介绍生物毒素学国际研究的新进展，而且更着重介绍我国特有的生物毒素的研究进展、检验方法、临床表现、急救和治疗经验等实用技术。本书可供科研、医疗、卫生防疫、食品卫生、商品检验、畜牧兽医等领域的工作者参考，也可供医药、农牧院校，公共卫生学、微生物学和药学专业的教师、研究生和本科生参考。
生物毒素学概论
篇 细菌毒素
章 细菌毒素的研究历史和分类
第二章 葡萄球菌毒素（肠毒素，剥脱毒素，中毒性休克毒素）
第三章 链球菌外毒素（致热外毒素，溶血毒素，M蛋白）
第四章 肺炎链球菌毒素
第五章 肉毒毒素
第六章 鼠疫及耶尔森氏菌毒素
第七章 霍乱弧菌毒素
第八章 单核细胞增多李斯特氏菌毒素
第九章 志贺氏菌毒素
第十章 大肠杆菌毒素
第十一章 百日咳杆菌毒素
第十二章 白喉杆菌毒素
第十三章 炭疽杆菌毒素
第十四章 腊样芽孢杆菌毒素
第十五章 椰毒假单胞菌酵米面亚种毒素
第十六章 梭菌毒素
第十七章 蓝细菌毒素
第二篇 真菌毒素
第十八章 真菌毒素研究进展
第十九章 3-硝基丙酸及变质甘蔗中毒
第二十章 赭（棕）曲霉素
第二十一章 典曲霉毒素
第二十二章 麦角及麦角中毒
第二十三章 T-2毒素
第二十四章 毒蕈中毒
第二十五章 杂色曲霉素
第二十六章 烟曲霉震颤素
第二十七章 展青霉素
第二十八章 串珠镰刀菌及有关毒素
第二十九章 玉米赤霉烯酮
第三十章 交链孢毒素
第三十一章 真菌毒素的化学测定法
第三十二章 饲米中真菌及其毒素的污染
第三十三章 真菌毒素去毒技术
第三十四章 食品的杀菌防霉技术
第三篇 动物毒素
第三十五章 动物毒素概论
第三十六章 蜂毒
第三十七章 蝎毒
第三十八章 蜘蛛毒素
第三十九章 蜱螨毒素
第四十章 蜈蚣毒素
第四十一章 蟾蜍毒素
第四十二章 蛇毒
第四篇 海洋生物毒素
第四十三章 海洋生物毒素引言
第四十四章 西加鱼毒
第四十五章 河豚毒素
第四十六章 神经性贝类毒素
第四十七章 腹泻性贝类毒素
第四十八章 麻痹性贝类毒素
第四十九章 失忆性贝毒
第五十章 免疫学方法在藻类毒素及贝毒检测中的应用
第五篇 植物毒素
第五十一章 植物毒素引言
第五十二章 氰甙
第五十三章 生物碱
第五十四章 栎单宁
第五十五章 棉酚
第五十六章 萱草根素
第五十七章 山黧豆毒素
第五十八章 香豆素和双香豆素
第五十九章 血细胞凝集素
第六十章 蕨毒素
第六十一章 蓖麻毒素
第六十二章 藻类毒素
生物毒素词汇表
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