中华传统食材丛书

定　　价：96 元

• 作者：张芳主编
• 出版时间：2023/5/1
• ISBN：9787565053283
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS972.111 
• 页码：439
• 开本：21cm

内容简介

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关海洋鱼类传统食材的一卷，主要介绍了黄鱼、鲻鱼、沙?鲇恪⒎镂灿恪⑹哂恪Ⅵ栌恪⒓蛹恪⑵煊恪⑸扯∮恪Ⅶτ恪⒒⒂恪Ⅵ饔恪Ⅶㄓ恪⑹坑恪⒎捎恪⒔鹎褂恪ⅥF鱼、梅童鱼、鲲鱼、黄姑鱼、剥皮鱼、金线鱼、海鲈鱼、舌鳎鱼、寿鱼、海马、海银鱼、海鳗鲡、中华马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、比目鱼、鮫赚鱼、海胆黄、海狗肾、中国鲎鱼、海龙、鲱鱼等海洋鱼类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了海洋鱼类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国海洋鱼类传统食材文化有深入系统的了解。