焙烤食品加工技术

定　　价：88 元

• 作者：高宇萍 范瑞 杜丽蓉 主编
• 出版时间：2024/5/1
• ISBN：9787576339901
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS213.2 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

"本教材是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材，发挥校企合作优势，共同进行课程研发及教材编写。课程开发与行业企业需求相结合、理论知识与实践知识相结合、职业技能培训与职业综合素质相结合，旨在培养学生思考能力、学习能力、知识应用能力。
教材内容主要分为四个模块：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术，配套线上资源，融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体，理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题，实践技能配有企业技师操作实录视频，让学生带着问题去学习，看着视频去练习，通过完成任务梳理知识点，达到理论与实践的融合，充分调动学生学习主动性，进而提升学生职业素养和工匠精神。"

作者介绍

高宇萍，副教授，从教20余年，主讲《焙烤食品生产技术》、《食品加工概论》、《食品营养与健康》、《食品理化检验技术》等课程教学。主持自治区在线精品课程《焙烤食品生产技术》；主编高职教材3部，副主编教材3部；共主持参与省市级以上课题8项，在省级以上刊物发表论文10余篇。指导学生参加全国在校生创意西点大赛获得金奖1次、银奖2次、铜奖10次，指导学生参加互联网+大学生创新创业大赛获得自治区级铜奖1次，挑战杯大学生创业大赛获得二等奖2次、三等奖4次。