《有机化学实验》是根据高等学校化学实验教学改革的要求组织编写的。全书按由浅入深、由简单到复杂、由单一反应到多步反应的顺序编排，主要包括有机化学实验的基本知识、有机化合物性质及物理常数的测定、有机化合物的合成实验、综合性实验、设计性和研究性实验等部分。
《有机化学实验》内容覆盖面较广，既有经典实验，也有新型实验，既有基本实验，也有提高性实验。在内容选择上，既考虑了有机化学实验内容间的联系，也考虑了部分实验内容的相对独立性，既有基本技能训练，也有综合性技能引导训练，有利于在全面训练学生有机实验技术的同时，培养学生的创新意识和创新能力。
《有机化学实验》可作为高等院校理工农医及化学化工相关专业的有机化学实验教材，也可作为有关科研技术人员的有机化学实验参考书。
本书是在熊洪录主编的《有机化学实验》（武汉大学出版社，2009年）、周莹主编的《有机化学实验》（中南大学出版社，2006年）的基础上，汲取了它们在教学实践过程中的使用经验和意见，结合教学改革的发展趋势与编者多年来从事有机化学实验教学的实践经验，反复修改编写而成的。全书分为有机化学实验的基本知识、有机化合物性质及物理常数的测定、有机化合物的合成实验、综合性实验、设计性和研究性实验等五部分，各部分相对独立形成体系，又相互联系。
1 绪论
1.1 有机化学实验的性质与任务
1.2 有机化学实验的基本内容
1.2.1 有机化学实验的基本知识
1.2.2 有机化合物性质及物理常数的测定
1.2.3 有机化合物的合成实验
1.2.4 综合性实验
1.2.5 设计性和研究性实验
1.3 有机化学实验的教学方法
1.3.1 实验与理论相结合
1.3.2 动手与动脑相结合
1.3.3 自学与讲授相结合
1.3.4 现代化教学手段与传统实验室教学相结合
2 有机化学实验的基本知识
2.1 有机化学实验的基本规则
1 绪论
1.1 有机化学实验的性质与任务
1.2 有机化学实验的基本内容
1.2.1 有机化学实验的基本知识
1.2.2 有机化合物性质及物理常数的测定
1.2.3 有机化合物的合成实验
1.2.4 综合性实验
1.2.5 设计性和研究性实验
1.3 有机化学实验的教学方法
1.3.1 实验与理论相结合
1.3.2 动手与动脑相结合
1.3.3 自学与讲授相结合
1.3.4 现代化教学手段与传统实验室教学相结合
2 有机化学实验的基本知识
2.1 有机化学实验的基本规则
2.1.1 有机化学实验规则
2.1.2 有机化学实验安全规则
2.1.3 有机化学实验室守则
2.2 有机化学实验的基本仪器及装置
2.2.1 有机化学实验常用的玻璃仪器
2.2.2 有机化学实验常用的电器设备
2.2.3 有机化学实验基本装置
2.3 有机化学实验的基本程序
2.3.1 实验预习
2.3.2 实验操作及实验记录
2.3.3 实验结果及数据处理
2.3.4 实验小结
2.3.5 实验报告
2.4 有机化学实验的基本操作
2.4.1 玻璃仪器的洗涤与干燥
2.4.2 试剂的取用
2.4.3 加热与制冷
2.4.4 试剂的干燥
2.4.5 普通蒸馏
2.4.6 分馏
2.4.7 水蒸气蒸馏
2.4.8 减压蒸馏
2.4.9 重结晶
2.4.10 萃取
2.4.11 升华
2.4.12 色谱法
3 有机化合物性质及物理常数的测定
3.1 有机化合物的物理性质及其常数的测定
3.1.1 熔点及其测定
3.1.2 沸点及其测定
3.1.3 折射率及其测定
3.1.4 旋光度及其测定
3.1.5 相对密度及其测定
3.2 有机化合物的化学性质实验
3.2.1 脂肪烃的性质实验
3.2.2 芳香烃的性质实验
3.2.3 卤代烃的性质实验
3.2.4 醇、酚、醚的性质实验
3.2.5 醛和酮的性质实验
3.2.6 羧酸及其衍生物的性质实验
3.2.7 胺的性质实验
3.2.8 杂环化合物的性质实验
3.2.9 糖类化合物的性质实验
3.2.10 蛋白质的性质实验
4 有机化合物的合成实验
4.1 烃的制备
4.1.1 甲烷的制备及烷烃的性质
4.1.2 乙烯的制备及烯烃的性质
4.1.3 乙炔的制备及炔烃的性质
4.1.4 环己烯的制备
4.2 卤代烃的制备
4.2.11 溴丁烷的制备
4.2.22 甲基-2-氯丙烷的制备
4.3 醇的制备
4.3.1 环己醇的制备
4.3.2 2-甲基-2-丁醇的制备
4.3.3 肉桂醇的制备
4.3.4 1-苯乙醇的制备
4.4 醚的制备
4.4.1 正丁醚的制备
4.4.2 苯乙醚的制备
4.5 酮的制备
4.5.1 环己酮的制备
4.5.2 苯乙酮的制备
4.6 羧酸的制备
4.6.1 苯甲酸的制备
4.6.2 肉桂酸的制备
4.7 酯的制备
4.7.1 乙酸乙酯的制备
4.7.2 苯甲酸乙酯的制备
4.7.3 乙酸正丁酯的制备
4.7.4 乙酰水杨酸的制备
4.8 酰胺的制备
4.8.1 乙酰苯胺的制备
4.8.2 对氨基苯磺酰胺的制备
4.9 芳香族硝基化合物的制备
4.9.1 硝基苯的制备
4.9.2 间二硝基苯的制备
4.10 芳磺酸的制备
4.10.1 对甲苯磺酸的制备
4.10.2 对氨基苯磺酸的制备
4.11 胺的制备
4.11.1 苯胺的制备
4.11.2 间硝基苯胺的制备
4.11.3 氯化三乙基苄基铵的制备
4.12 重氮盐的制备及应用
4.12.1 对氯甲苯的制备
4.12.2 甲基橙的制备
4.13 杂环化合物的制备
4.13.1 8羟基喹啉的制备
4.13.2 巴比妥酸的制备
4.14 糖衍生物的制备
4.14.1 五乙酰葡萄糖的制备
4.14.2 羧甲基纤维素的制备
4.15 Cannizzaro反应的应用
4.15.1 呋喃甲醇和呋喃甲酸的制备
4.15.2 苯甲醇和苯甲酸的制备
4.16 乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯合成法的应用
4.16.1 4苯基-2-丁酮的制备
4.16.2 正己酸的制备
4.17 高分子化合物的制备
4.17.1 脲醛树脂的合成
4.17.2 乙酸乙烯酯的乳液聚合
5 综合性实验
5.1 天然化合物的提取和分离
5.1.1 从黄连中提取黄连素
5.1.2 从茶叶中提取咖啡因、可可豆碱和茶碱
5.1.3 绿色植物色素的提取与分离
5.1.4 青蒿素的系列实验
5.1.5 烟碱的提取
5.1.6 肉桂醛的提取
5.1.7 从花生中提取油脂
5.1.8 从西红柿中提取番茄红素和β胡萝卜素
5.1.9 果胶的提取
5.2 蒸馏与分馏的应用
5.2.1 丙酮和甲苯混合物的分离
5.2.2 工业乙醇的蒸馏与分馏
5.3 昆虫信息素及植物生长调节剂的制备
5.3.1 2庚酮的制备
5.3.2 苯氧乙酸及对氯苯氧乙酸的制备
5.4 元素有机化合物的合成
5.4.1 正丁基锂的制备
5.4.2 二环戊基二甲氧基硅的合成
5.5 有机化合物的分离、提纯与鉴定
5.5.1 某有机混合物的分离、提纯与鉴定
5.5.2 从淡奶粉中分离、鉴定酪蛋白和乳糖
5.6 色谱法在有机化合物分离中的应用
5.6.1 纸色谱法分离氨基酸
5.6.2 薄层色谱法分离叶绿素
5.6.3 柱色谱法分离有机染料
5.7 电化学方法在有机合成中的应用
5.7.1 碘仿的制备
5.7.2 聚苯胺的合成
5.8 相转移催化在有机合成中的应用
5.8.1 乙酸苄酯的合成
5.8.2 2-4二硝基苯磺酸钠的合成
5.9 微波辐射在有机合成中的应用
5.9.1 微波辐射合成和水解乙酰水杨酸
5.9.2 β萘甲醚的制备
5.10 酶催化在有机合成中的应用
5.10.1 酶催化淀粉的水解反应
5.10.2 辅酶维生素B1催化法合成安息香
6 设计性和研究性实验
6.1 有机化合物的分离与鉴别
6.1.1 某未知有机化合物的鉴别
6.1.2 某有机混合物的分离与纯化
6.2 有机化学实验条件和有机化合物制备工艺的研究
6.2.1 乙酸戊酯制备条件的研究
6.2.2 9?9双（甲氧甲基）芴的制备工艺研究
6.3 有机反应机理研究
6.3.1 丙酸正丙酯的制备反应机理研究
6.3.2 溴对反式肉桂酸亲电加成的立体化学反应机理研究
6.4 手性化合物的实验研究
6.4.1 1,2,3,4,6-五乙酰基αD吡喃葡萄糖的制备
6.4.2 1,1′-联-2-萘酚的合成及其拆分
6.5 文献实验
附录
附录1 常见元素的相对原子质量
附录2 常用酸碱溶液的相对密度及组成
附录3 常用有机溶剂的沸点及相对密度
附录4 部分共沸混合物的性质
附录5 常用溶剂和特殊试剂的纯化
附录6 危险化学品的使用常识
附录7 有机化学中常见的英文缩写
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