本书是根据高等职业教育《仪器分析》课程的基本要求和教育部《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的有关精神，本着“基础知识必需、够用”、“突出应用性”和“内容先进性”的原则，在总结多年的课堂教学经验和社会实践经验的基础上，结合高等职业教育食品、工业分析专业技术人才培养目标而编写的，其在内容体系上具有以下特色。
1．突出先进性和实用性。本书所编选章节都是当今应用广泛的仪器分析方法，各章节的实训项目参照国家标准编写，实用性强，有一定的代表性；所述仪器均是质检部门常用的先进设备，编写时注意吸纳新的实验技术和新的仪器分析方法。
2．注重技术应用能力培养。本书花大量篇幅介绍了仪器分析的实验技术、实验操作技巧和实验操作注意事项，特别是介绍了样品的预处理技术，目的就是要培养学生的技术应用和实践能力。
3．基本理论适度。考虑高职教育的特点，理论的阐述仅限于学生掌握技能的需要，运用形象化的语言使抽象的理论易于为学生认识和掌握。
4．在表现形式上突出直观性和多样性，做到图文并茂，以激发学生的学习兴趣。
本书除绪论外共分9章，内容包括紫外．可见分光光度法、红外吸收光谱法、电位分析法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法、色谱分析法导论、气相色谱法、高效液相色谱法和质谱分析法。重要章节都附有仪器的使用操作方法和操作注意事项。
绪论
一、仪器分析法及其特点
二、仪器分析的内容及其分类
三、仪器分析的发展趋势
第一章 紫外-可见分光光度法
第一节基本原理
一、光的基本特性
二、物质对光的选择性吸收
第二节 光的吸收定律
一、光强度、透射事和吸光度
二、朗伯-比尔定律
三、吸光系数
四、吸光度的加和性
五、朗伯-比尔定律的应用条件
六、朗伯-比尔定律的偏离
绪论
一、仪器分析法及其特点
二、仪器分析的内容及其分类
三、仪器分析的发展趋势
第一章 紫外-可见分光光度法
第一节基本原理
一、光的基本特性
二、物质对光的选择性吸收
第二节 光的吸收定律
一、光强度、透射事和吸光度
二、朗伯-比尔定律
三、吸光系数
四、吸光度的加和性
五、朗伯-比尔定律的应用条件
六、朗伯-比尔定律的偏离
第三节 有机化合物的紫外-可见吸收光谱
一、有机化合物紫外-可见吸收光谱的产生
二、常用术语
三、影响紫外-可见吸收光谱的因素
第四节 紫外-可见分光光度计
一、基本结构及工作原理
二、紫外-可见分光光度计的类型
第五节 紫外-可见分光光度计的应用
一、定性分析
二、定量分析
第六节 实验技术
一、样品制备
二、仪器测量条件的选择
三、显色反应条件的选择
四、参比溶液的选择
五、干扰及消除方法
……
第二章 红外吸收光谱法
第三章 电位分析法
第四章 原子吸收光谱法
第五章 原子发射光谱法
第六章 色谱分析法导论
第七章 气相色谱法
第八章 高效液相色谱法
第九章 质谱分析法
参考文献
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