《生物化学》理论内容共13章，第1章为绪论，简要介绍了生物化学研究的主要内容、发展历史及与医学的关系。第2~10章介绍了生物体内物质的结构、功能及代谢。第11~13章为临床生物化学部分，包括肝脏生物化学、水与无机盐代谢、酸碱平衡。为了便于学生更好地理解理论知识，教材专门设计了7个验证性的实验项目。《生物化学》根据具体内容设计了“知识链接”和“临床联系”栏目，将学生熟悉的日常生活知识、社会热点、有关人物、事件、新技术和新方法等穿插到相关正文中，激发学生学习生物化学的热情，从而提高教学的有效性。每章后根据护士执业资格考试的内容和题型设计了“复习思考题”，既帮助学生巩固本章知识体系，又为学生参加护士执业资格考试提供必要的训练。
《生物化学》适合职业院校护理专业学生使用，其他专业学生和临床护理人员也可参考。
吴润田，广西百色市民族卫生学校 ，副校长、高级讲师 ， 1986年7月毕业于右江医学院，后从事中专教学工作至今，期间1992年7月至1993年7月在中山医科大学研究生课程班学习，主修生物化学及PCR技术，2004年毕业于广西医科大学在职研究生班基础医学方向。是中华医学会广西中等医学教育专科学会第一届委员，广西中等医学教育教学管理学会常务理事
1993年至1994年度卫生厅授予了优秀班主任称号；2000年至2001年度卫生厅授予了优秀教育工作者称号；2007年度百色市职业教育先进个人。有十多编论文分别发表在省级和国家级刊物上，其中《实事求是 深化教育教学改革》；《单元整体教学教案设计及使用》两编论文荣获2000年度广西自然科学优秀学术论文三等奖。
第一章 绪论
第一节 生物化学研究的主要内容
一、生物体的化学组成、结构与功能
二、物质代谢及其调节
三、基因信息传递与表达
第二节 生物化学发展史
第三节 生物化学与医学
复习思考题
第二章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的化学组成
二、蛋白质的基本单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质分子的一级结构
二、蛋白质分子的空间结构
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性性质和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性作用
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的其他理化性质
第五节 蛋白质的分类
一、按蛋白质组成分类
二、按蛋白质形状分类
复习思考题
第三章 维生素
第一节 概述
一、维生素的命名和分类
二、维生素的缺乏与中毒
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素C
二、维生素B1
三、维生素B2
四、烟酸
五、维生素B6
六、叶酸
七、维生素B12
八、泛酸
九、生物素
复习思考题
第四章 酶
第一节 概述
一、酶的概念
二、酶的命名
三、酶的分类
第二节 酶作用的分子基础
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心
三、酶原与酶原的激活
四、同工酶
五、多酶复合体与多酶体系
六、多功能酶
第三节 酶促反应的特点与机制
一、酶促反应的特点
二、酶促反应机制
第四节 影响酶促反应速率的因素
一、酶浓度的影响
二、底物浓度的影响
三、pH的影响
四、温度的影响
五、激活剂的影响
六、抑制剂的影响
第五节 酶与医学的关系
一、酶活力测定及酶单位
二、酶在医学上的作用
复习思考题
第五章 生物氧化
第一节 概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的本质和主要方式
三、生物氧化的特点
四、生物氧化过程中二氧化碳的生成
第二节 生成ATP的氧化体系
一、呼吸链
二、生物氧化过程中ATP的生成
三、能量的转移、贮存和利用
第三节 其他氧化体系
一、微粒体氧化体系
二、过氧化物酶体氧化体系
三、自由基与超氧化物歧化酶
复习思考题
第六章 糖代谢
第一节 常见糖的结构与性质
一、常见单糖的结构与性质
二、常见寡糖
三、常见多糖及性质
四、常见结合糖
第二节 糖的消化吸收及生理功能
一、糖的消化吸收
二、糖的生理功能
第三节 糖的分解代谢
一、糖酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第四节 糖的合成与分解
一、糖原合成
二、糖原分解
第五节 糖异生
一、糖异生的途径
二、糖异生的意义
第六节 血糖
一、血糖的来源和去路
二、血糖的调节
三、血糖水平异常
复习思考题
第七章 脂类代谢
第一节 常见脂类结构与功能
一、甘油三酯的结构与功能
二、类脂结构与功能
三、脂类的生理功能
第二节 脂类的消化、吸收与分布
一、脂类的消化、吸收
二、脂类在体内的分布
第三节 甘油三酯代谢
一、甘油三酯的分解代谢
二、甘油三酯的合成代谢
第四节 磷脂代谢和胆固醇代谢
一、甘油磷脂的代谢
二、胆固醇的代谢
第五节 血脂与血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
第六节 常见的脂类代谢障碍
一、高脂血症
二、脂肪肝
三、动脉粥样硬化
复习思考题
第八章 蛋白质分解代谢
第一节 蛋白质的营养作用及消化吸收
一、蛋白质的需要量
二、蛋白质的营养作用
三、蛋白质的消化吸收和腐败
四、氨基酸静脉营养与临床应用
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸的脱氨基作用
二、α酮酸的代谢
第三节 氨的代谢
一、体内氨的来源
二、氨在体内的转运
三、氨在体内的去路
四、高氨血症与氨中毒
第四节 个别氨基酸的代谢
一、氨基酸的脱羧基作用
二、一碳单位代谢
三、含硫氨基酸的代谢
四、芳香族氨基酸的代谢
五、支链氨基酸代谢
第五节 氨基酸代谢与临床
一、苯丙酮酸尿症
二、白化病
三、帕金森病
四、尿黑酸尿症
第六节 氨基酸、糖与脂肪代谢的联系
一、在能量代谢上的相互联系
二、糖、脂类和蛋白质代谢之间的相互联系
复习思考题
第九章 核酸化学与核苷酸代谢
第一节 核酸的分子组成
一、元素组成
二、基本组成单位——核苷酸
第二节 核酸的分子结构
一、核酸的一级结构
二、核酸的空间结构
第三节 核酸的理化性质
一、核酸的溶解度
二、核酸分子大小及黏度
三、核酸的紫外吸收性质
四、核酸的变性与复性
五、分子杂交
第四节 核苷酸的合成代谢
一、嘌呤核苷酸的合成代谢
二、嘧啶核苷酸的合成代谢
三、脱氧核糖核苷酸的合成代谢
第五节 核苷酸的分解代谢
一、嘌呤核苷酸的分解代谢
二、嘧啶核苷酸的分解代谢
第六节 核苷酸抗代谢物
一、嘌呤核苷酸合成的抗代谢物
二、嘧啶核苷酸合成的抗代谢物
复习思考题
第十章 基因信息的传递
第一节 DNA的生物合成
一、DNA复制
二、逆转录
三、DNA修复
第二节 RNA的生物合成
一、转录
二、RNA自我复制
第三节 蛋白质的生物合成
一、参与蛋白质合成的物质
二、蛋白质生物合成的过程
三、多肽链合成后的加工
第四节 常用基因技术
一、琼脂糖凝胶电泳
二、核酸分子杂交
三、PCR技术
四、DNA重组技术
复习思考题
第十一章 肝生物化学
第一节 肝脏在物质代谢中的作用
一、肝脏在糖代谢中的作用
二、肝脏在脂类代谢中的作用
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用
四、肝脏在维生素代谢中的作用
五、肝脏与激素的灭活作用
第二节 肝的生物转化作用
一、生物转化作用的概念和意义
二、生物转化作用的反应类型
三、生物转化作用的特点和影响因素
第三节 胆色素代谢
一、胆红素的生成和特点
二、胆红素在血液中的运输
三、胆红素在肝脏的代谢
四、胆红素在肠道中的代谢及胆素原的肠肝循环
五、胆色素在肾脏的代谢和排泄
六、血清胆红素与黄疸
第四节 常用肝功能检查及临床意义
一、肝功能试验的分类
二、临床上常用的肝功能检查项目及其诊断意义
复习思考题
第十二章 水和无机盐代谢
第一节 体液
一、体液的分布与含量
二、体液的电解质组成
三、体液的交换
第二节 水平衡
一、水的生理功能
二、水的来源与去路
第三节 无机盐代谢
一、无机盐的生理功能
二、钠、钾、氯的代谢
三、水与无机盐代谢的调节
四、钙磷代谢
五、微量元素
复习思考题
第十三章 酸碱平衡
第一节 体内酸、碱物质的来源
一、酸性物质的来源
二、碱性物质的来源
第二节 正常酸碱平衡的调节
一、血液的缓冲作用
二、肺在酸碱平衡中的作用
三、肾在酸碱平衡中的作用
第三节 酸碱平衡失调
一、酸碱平衡失调的基本类型
二、酸碱平衡失调常用的判断指标
复习思考题
生物化学实验
实验一 蛋白质及氨基酸的显色反应
实验二 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳
实验三 酶的特性实验
实验四 邻甲苯胺法测定血糖
实验五 运动对尿乳酸含量的影响
实验六 酮体的生成和利用
实验七 丙氨酸氨基转移酶活性测定
参考文献
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