《你的饭店健康吗：饭店诊断》通过指导饭店开业与硬件规划，希望能为投资者的抉择，提供一些建设性意见。《你的饭店健康吗：饭店诊断》提出的有关妥善处理饭店组织、服务流程、对话与控制、员工与经理成长问题的办法，旨在帮助饭店管理者发现日常业务背后的真实，建立系统思维模式，促成个人成长与饭店经营的永续发展。
《你的饭店健康吗：饭店诊断》提供饭店“卓越经理”与饭店业“优质服务管理”评估的系统解决方案，冀望以此为推动中国饭店业的进步，尽一份绵薄之力。 《你的饭店健康吗：饭店诊断》顺应一切经营者的期待，将目标归于营销绩效与财务数字，分析得失，以求事业的发展、壮大。
目录
第一章 饭店顾问
一、饭店管理咨询业
二、饭店管理咨询的形式、内容与推进
三、饭店顾问的角色定位
第二章 饭店管理咨询流程
一、基础资料的收集
二、确定咨询范围、深度及参与程度
三、饭店员工的抗拒与合作
四、饭店咨询诊断工作的完成
五、咨询成果应用——以调查反馈法为例
第三章 咨询与诊断技术
一、饭店咨询与诊断：饭店发展的组成部分
二、角色期望法
三、力场分析法
四、管理格矩法
五、团队状态考察
第四章 饭店开业咨询指要
一、饭店开业顾问的视野
二、饭店规划与开业
第五章 饭店硬件
一、饭店规模、面积与结构
二、大堂等公共区域规划
三、客房设计原则
四、餐饮设施设计
五、宴会厅设计
六、饭店其他设施的规划
七、服务保障区域规划
八、结构与设施设备的设置
九、饭店发展方向的把握
第六章 饭店组织
一、饭店组织架构诊断的内容
二、组织架构的设计
三、组织分工
四、部门关系
五、权责划分
六、分权状况
第七章 流程管理
一、饭店服务流程的考察
二、服务流程
三、协调状况
四、授权及员工参与
五、激励
第八章 对话与控制
一、饭店对话
二、对话流程
三、对话实况
四、控制、评估与处理
第九章 员工与经理
一、员工心态与士气
二、心态实况
三、士气与饭店氛围
四、素质与能力
五、员工前途
六、权力与冲突
七、领导与指挥
八、饭店管理常识
第十章 饭店“卓越经理”评估
一、饭店经理评估
二、促成“卓越经理”的自动自觉
三、促成“管理”向“管理服务”的转变
附录一 规范?细节?经理
附录二 要评估，但不能迷信评估
附录三 关于实施2008年度酒店管理绩效评估的通知
第十一章 饭店业“优质服务管理”评估
一、服务品质的四个等级界定
二、开展“提高服务品质”活动
三、“优评委”与“优质服务管理奖”
四、“优质服务管理奖”设计概要
五、“优质服务管理奖”的评估与审查
六、“优质服务管理奖”评审实施方案
七、初评（文件评审）要点
八、复评（现场考查）要点
九、再评（暗访）要点
附录 饭店经营者不可或缺的六把金钥匙
结语 归于“营销绩效”与“财务数字”
一、饭店的“内外”双修
二、早会：“日业日清”状况的考察
三、月度经营会：看市场与营销绩效
四、月结会：看“后视镜”——财务数字
五、承前启后：年终总结与计划大会
附录 参考问卷
一、饭店投资者与经营者能力测试
二、人才考核与发展
三、饭店管理状况
四、饭店管理人员状况调查表
五、饭店管理常识问卷
六、饭店管理者自查表
七、饭店宾客满意度调查表
两个故事的启迪（代后记）
四、授权及员工参与
谁来做决策
对饭店未来有重大影响的决策，是由高层管理部门制定吗？对这个问题，大多数高管人员都会说“民主集中”或“高层决断”，但实际情况可能不然。因此，饭店顾问应去了解高层管理者在授权上的具体做法，以及他们在决定某一事件应授权到怎样程度的考虑标准。
充分授权固然有助于提高士气，但高级管理人员必须能明辨各种决策的轻重缓急，以作为应否授权的标准。
有时，高层人士没有认识到某些决策的重要性，而未主动地去制定这些决策，也等于一种不当的授权。
部门经理与员工应共同了解每一项决策的授权程度
主管经理对下属有三种不同程度的授权：
1．研究型授权
“去了解问题，把事实资料报告给我，然后，由我来作决定。”
2．报告型授权
“让我知道你在做什么，待我同意后再开始行动。”
3．彻底授权
“采取行动，没有必要和我做进一步的联系。”
考察一下，饭店上级与部属之间所称的“这次授权”，究竟是哪一种？何为“这次授权”？因为授权的方式必须由每项决策的性质而定。但无论何种方式，有
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