●首次：千呼万唤始出来，华人世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。 ●应有尽有：8大类、34道面包食谱，5种老面的制作方式，12种面包馅料的做法。 ●烘焙界的圣经：详细的做法说明与图解，降低失败的风险；还有吴宝春不藏私的叮咛，提供做面包受用的秘诀。 ●以面包阅读人生、世界：在书首和每章首，奉上人生故

本书从绿茶的产地分类、制作流程、冲泡技巧、选购方法等方面详细介绍了绿茶的相关知识。图文并茂、画面精美、通俗易懂。相信通过阅读本书，读者会对绿茶有一个全面的了解，并感受到绿茶别样的魅力。

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本教材共分为五个项目，分别为酒产品检测、乳及乳制品检测、糕点糖果检测、粮油及制品检验和肉蛋及制品检测。每个项目结构基本相同，分别由【任务分析】、【知识链接】、【能力拓展】、【思考练习】四个部分组成。“食品分析与检验技术技能训练工作页”可以记录下每个检测项目分析的全过程。

本书主要介绍湖南湘茶集团生产的丹增尼玛金花茯茶的独特品质和保健功效，通过对丹增尼玛金花茯茶进行数据解读，对其生产团队进行介绍以及该产品原料的特殊选取、加工的药品级监督等方面，阐述了丹增尼玛金花茯茶降“三高”、保肝明目、养胃健脾、减肥降脂的保健功效。对大众读者了解金花茯茶有一定的指导意义。

法式吐司是一款用料普通且做法简单的考究菜品，它诞生的初衷是为了让剩余干面包变得更加美味。尽管法式吐司做法简单，但近几年以它为主题的专营店也在不断涌现。本书介绍了30家日本*受欢迎的法式吐司店内的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚着主厨的用心与独特创意。

立方体模具是使用边长为6cm的金属模具、报纸、牛奶盒等制作而成的模具。（面包使用的模具全部为金属材质）（手工制作模具的详细方法书中有详细介绍）甜点的数量为22款。面包为11款。甜品的模具可以用家中现有的东西替代使用。但是面包的模具需要金属的模具6~8个。其中立方体的泡芙、挞类、巴斯克蛋糕的款式是非常新颖的。

本书内容分四篇：食品生物化学实验基本知识；常用生物化学实验技术与原理；基础性实验；综合设计性实验。

本书阐述了国际食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对国内外相关先进的食品管理体系进行了系统介绍，相互借鉴，取长补短。

本书为十二五职业教育国家规划教材。依据相关文件要求，本书按照工学结合双证融通人才培养模式，根据就业岗位群的任职要求组织内容，注重对检测方法的解读及产品典型任务的技能训练；每项技能训练通过检测任务分析、任务实施、关键技能点操作指南及技能操作考核点四部分内容，培养学生食品专项检验的技能，强化标准化意识及安全意识。本书编写时