本书以豆子为主题，分门别类介绍了十余种豆类植物的栽培、文化与烹饪史。数千年来，豆类在人类生活中有着举足轻重的地位。无论是近万年前的新月沃地，还是21世纪的现代社会，不同时期、不同地域的文明都培育了自己独有的豆类作物。它们既是素食主义者眼中的完美食物，也是现代人避之不及的转基因作物。本书将引导读者跟随豆子的步伐，讲述关于

《中国食用豆类品种志（第二辑）》是在《中国食用豆类品种志》的基础上，对国家食用豆产业技术体系十余年培育的新品种进行的系统整理。经历多次研讨，本书共收录了418个新品种，详细介绍了这些新品种的来源、特征特性、产量表现、利用价值、栽培要点及适宜地区等内容，是一部全面、系统阐述我国食用豆类新品种的志书。

本书是一部全面系统介绍鹰嘴豆种子贮藏蛋白、活性成分和品种耐旱性及优异基因发掘等方面研究工作的专著。全书除了绪论，共8章，第一章和第二章，主要介绍鹰嘴豆种子贮藏蛋白和活性成分的研究；第三章和第四章，主要介绍鹰嘴豆苗期耐旱性生理生化基础，响应干旱胁迫的EST序列分析，以及苗期干旱胁迫基因芯片的构建和基因表达谱分析；第五章和

本书共八章，内容包括：中国新疆鹰嘴豆根瘤菌多样性研究、中国新疆鹰嘴豆根瘤菌分类地位的确定、中国新疆鹰嘴豆根瘤菌自然进化与竞争结瘤试验分析、中国鹰嘴豆文新中慢生根瘤菌新种群的鉴定等。

《什么是什么·食物》是一套以食物为主题的原创科普启蒙绘本，隶属于蓝灯童画大型原创科普丛书什么是什么系列。面向36岁孩子，6岁以上可以自主阅读。包含主食、蔬菜、肉类、海鲜、水果、豆类、甜食、调味品共8个分册，孩子可以全面了解不同食物的营养价值、制作方法等，养成健康的饮食习惯，还能知晓与食物有关的各类科学和人

小扁豆是食、菜两用，兼有多种成分和用途的食用豆类作物，在我国有一定的种植传统，各地均可栽培，在中国北方有一定的种植面积和优势。本书较全面地介绍和论述了小扁豆栽培中的科研成果和生产成就。全书由5章组成。第一章分为2节，介绍了中国北方小扁豆的生产布局和种质资源。第二章有3节内容，撰述了小扁豆栽培的生物学基础，包括生长发育进

食用豆主括绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、豇豆等等，在种植业结构调整、农业可持续发展、营养与健康、乡村振兴和产业扶贫等方面起重要作用，产业需求日益旺盛，未来发展前景广阔。但食用豆产业也存在品种多、乱、杂，栽培技术粗放，病虫害绿色防控技术应用不普及，精深加工产品不够丰富等一系列问题，针对以上问题，我们在江苏省相关财政资金项

本书由八章组成。包括小扁豆起源、分布与分类；植物学特征和生物学特性；生长发育及其环境效应；种植方式与栽培技术；病虫草害综合防治与防除；营养品质与综合利用；资源研究与遗传育种；生产现状及产业发展对策等方面内容。小扁豆在中国目前的科研和生产现状可用少、小、特、优、新来概括。本书的出版可供农业院校有关专业师生和农业科研工作者

《绿豆优质丰产栽培技术》先是介绍了绿豆的分布、生产区划，绿豆品种资源与品种，绿豆的综合利用，绿豆的形态特征和生长习性，本着实用的原则，重点对绿豆的栽培技术、横山大明绿豆栽培技术进行了探究。《绿豆优质丰产栽培技术》内容全面，结构完整，实用性较强，可供相关科技人员参考使用。

《绿豆免疫活性肽制备关键技术及应用》以绿豆肽为原料，研究绿豆肽结构与其免疫活性的关系，找出具备较高免疫活性的绿豆肽分子量、氨基酸序列及关键组分：探讨绿豆肽在机体中发挥非特异性免疫的作用机制；并将其应用于免疫低下、急性肺损伤小鼠模型，探讨其在机体中的免疫调节作用，从而为绿豆肽的高值化利用提供了理论应用基础。《绿豆免疫活性