宴会卓越之钥：“神州视景杯”第七届全国旅游院校服务技能大赛中餐宴会服务赛项优秀成果汇编_中国旅游协会旅游教育分会编_9787563733651

　　本书主要内容包括赛事简介、中餐主题宴会简介、中餐主题宴会设计简介及获奖作品赏析四部分内容，并在书后附赛项评分细则、理论考试样卷及英语水平测试题库。书中对参赛选手的成绩进行了全面分析，从单项成绩、综合成绩、参赛省（市、区）、参赛院校及一等奖选手群组等多个角度对中餐宴会摆台项目的大赛结果进行了数据分析和点评，供各参赛院校借鉴与参考。

　　由中国旅游协会指导，旅游教育分会主办的“神州视景杯”第七届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛于2015年5月5日至8日在郑州旅游职业学院成功举行。大赛得到了国家旅游局、河南省教育厅、河南省旅游局及郑州市政府等部门和领导的大力支持。
　　本届大赛组织严密，气氛热烈，高效和谐，具有示范性、过程性、全员性等特点，得到各方领导的充分肯定和参赛单位师生的高度赞扬，达到了应有的新高度。
　　一是示范性。本届大赛赛项规程制定早，信息发布及时，文件规范科学，为参赛院校提供的备赛时间充分；赛项标准设计科学，一方面立足行业发展前沿，与行业发展动态接轨，另一方面结合职业教育特点，突出人才培养特色；大赛组织运行机制优化，郑州旅游职业学院根据大赛承办的要求，形成多部门联动的大赛协调机制，明确大赛督查指导、信息动态报送、重要赛事专报、宣传发动等工作制度，积极配合主办单位，为大赛客观公正、高效和谐地进行构建了组织规范；大赛评判工作更加公平，此次大赛对裁判组进行改革，吸纳老师加入，增加行业裁判的比重，使裁判组成员成更加多元化；正是因为中国旅游协会与郑州旅游职业学院的精心付出，才使得本届大赛达到零投诉的好评。
　　二是过程性，大赛筹备期间，中国旅游协会旅游教育分会秘书长刘莉莉、副秘书长彭青等多次莅临郑州旅游职业学院与工作人员沟通大赛流程及场地规划等细节；大赛举办期间，国家旅游局党组成员、人事司司长魏洪涛，中国旅游协会秘书长刘士军、中国旅游协会旅游教育分会会长保继刚等全程参与指导了大赛的举办过程；大赛闭幕期间，各赛项裁判长分别对选手的精彩表现进行了点评，达到“以赛促学、以赛促教”的目的，并促进了院校间的相互交流。大赛颁奖环节组织有序，节目精彩纷呈，使大赛在紧张的氛围中融人了和谐的音符。大赛的过程性不仅体现在竞技选手中，也体现在承办大赛的全过程。由于赛程紧、选手多，负责赛场工作的老师和同学们以高度的主人翁意识，认真履行工作职责，确保大赛顺利进行。
　　三是全员性。本届大赛共吸引了来自全国234支参赛队，683名选手参加，是历届饭店服务大赛参赛人数最多的一届。大赛不仅带动了学校师生的积极参与，而且有效地推动了校企合作的发展，部分主题创意被企业采纳，大赛成果转化为企业盈利的竞争力。
　　大赛期间还开设了“新常态下酒店业发展趋势”专题讲座，邀请全国旅游星级饭店评定委员会专家委员会主任委员、北京市旅游饭店协会会长、北京励骏酒店总经理徐锦祉，北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院副教授王立，北京中长石基信息技术股份有限公司教育部经理吴少勇等业界和学界的专家做主旨演讲。本次讲座吸引了来自全国各旅游院校的教师汇聚一堂，加强了产学互动，拓展了酒店管业专业教育教学视野。
　　为了总结并提升大赛成果，郑州旅游职业学院组织专家及专业教师编写了本书。本书包括赛事简介、中餐主题宴会简介、中餐主题宴会设计简介及获奖作品赏析四部分内容，并在书后附赛项评分细则、理论考试样卷及英语水平测试题库。书中对参赛选手的成绩进行了全面分析，从单项成绩、综合成绩、参赛省（市、区）、参赛院校及一等奖选手群组等多个角度对中餐宴会摆台项目的大赛结果进行了数据分析和点评，供各参赛院校借鉴与参考。
　　本书由郑州旅游职业学院徐永清副院长带领的餐饮管理教学团队编写完成，具体编写分工为：张丽、王小会负责项目一，李俊负责项目二，郑琪、王子负责项目三，张丽、王小会、郑琪、刘萌、王子负责项目四，张丽负责附录，全书由国家服务大师宋春亭负责统稿。
　　由于编者经验不足、时间仓促，书中纰漏之处在所难免，望广大读者批评指正。

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