朱小彤等编*的《客房服务与管理》是由具有丰富一线教学和长期驻店实训经验的教师编写，全书贴合学生的认知能力和酒店实际工作岗位需求。全书设置了42个任务，大致覆盖了学生从对客房部一无所知的一张白纸到逐渐成长为**的客房服务员这一过程中需要掌握的知识、技能，完成这些任务也同时培养了学生的综合素质，体现了教学过程与生产过程对接。
模块一 客房服务入门
项目一 客房产品识别
任务l 常见客房类型识别
任务2 特色客房类型识别
任务3 客房功能区划分
任务4 客用设备及用品识别
项目二 客房部认知
任务l客房部业务认知
任务2 客房部架构认知
项目三 洗衣房认知
任务1 洗衣房设备识别
任务2 洗涤剂识别
项目四 布件房认知
任务1 布件房的认识
任务2 布件领取及存放
模块二 客房清扫服务
项目一 清扫前的准备
任务1 清扫前的技术准备
任务2 清扫前的预备工作
项目二 客房铺床
任务客房铺床
项目三 走客房的清洁整理
任务1 卫生间清洁
任务2 房间的清扫
项目四 住客房的清扫
任务1 住客房的日常清扫
任务2 夜床服务
模块三 客房楼层服务
项目一 客人抵店服务
任务1 迎客准备
任务2 迎接客人人住
项目二 客人住店服务
任务1 小酒吧服务
任务2 洗衣服务
任务3 会客服务
任务4 借用物品服务
任务5 委托代办服务
项目三 客人离店服务
任务1 送客服务
任务2 客人遗留物品的处理
模块四 公共区域清洁保养
项目一 各种材质表面的清洁保养
任务1 常规清洁器具及清洁剂识别
任务2 地毯清洗
任务3 大理石地面的保养
项目二 常见家具的清洁保养
任务1 常见家具材质的认知
任务2 木质家具的保养
模块五 客房服务质量提升
项目一 不同类型客人的接待
任务1 不同类型客人的接待
任务2 VIP客人的接待
任务3 特殊情况的处理
项目二 客房清洁质量控制
任务l客房清洁质量的检查
任务2 计划卫生的安排与检查
模块六 客房管理
项目一 部门业务沟通
任务1 客房部与其他部门的业务沟通
任务2 客房部与前厅部的业务沟通
项目二 客房部物资管理
任务1 客房用品的管理
任务2 客房设备的管理
项目三 客房部人员管理
任务1 客房部的编制定员
任务2 客房人员的管理
参考文献
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