中国是世界茶叶的发源地，也是世界茶园面积大、茶叶产量多的国家。有史以来，学术界未曾对茶叶价格进行深入研究，《中国茶叶价格形成的理论与实证研究》一书，一次系统地对中国茶叶价格进行研究。作注重理论与实证方面进行论证，构思精巧、结构严密，主要运用了理论、实证、案例等方法，资料详实、具体，内容丰富，论据充分，论证严谨，研究深入，分析透彻，填补了茶叶经济研究的空白，也填补了历史上对白茶、黄茶研究的空白。
许咏梅，女，1970年12月生，安徽桐城人，博士后，硕士生导师。1995.9-1998.6就读于中国人民大学农业经济系，获经济学硕士学位；2003.9.2006.6就读于中国农业大学经济与管理学院，获管理学博士学位。2006.10-2008.9进入浙江大学农业现代化与农村发展研究中心做博士后研究工作。现为浙江工商大学经济学院副教授。近年来，已分别在《国际贸易问题》《中国农村观察》《农业经济问题》《茶叶》等学术性刊物发表论文70余篇，出版了《中国茶产业竞争力研究》《中国茶叶出口贸易影响因素及其效应研究》《中国茶叶市场的现状及运行机理研究》等专著。主持中国博士后基金、中韩国际合作项目各1项。2015年1月被中国茶叶学会聘为全国首届茶叶科普专家。
前言
第一章 导论
第一节 研究背景与意义
第二节 国内外研究现状
第三节 研究目标、内容和研究方法
第四节 研究特色与创新
第二章 中国茶叶价格现状
第一节 中国古代、近代茶叶价格溯源
第二节 中国茶叶价格发展现状
第三节 茶叶商品的属性与特征分析
第四节 世界主要产茶国家和地区茶叶价格现状
第五节 中国茶叶价格当前凸显的主要问题
第六节 案例及评述
第三章 中国茶叶价格形成的理论研究
第一节 市场理论概述
第二节 交易理论、契约理论、博弈论
第三节 成本一价格理论、供求理论
第四节 中国茶叶市场的判定
第五节 中国茶叶价格形成的理论分析
第六节 中国垄断竞争茶叶市场价格形成分析——从企业的角度
第七节 中国茶叶市场特征与中国茶产业内贸易
第八节 本章小结
第四章 中国茶叶价格形成的实证研究——参与者定价
第一节 茶农户定价
第二节 企业定价
第三节 茶商定价
第四节 茶农户、茶叶企业、茶商与消费者之间的博弈——茶叶价格达成
第五节 中国茶叶定价中的茶农户、茶叶企业、茶商、消费者之间的利益分配
第六节 茶叶市场价格
第七节 消费者对茶叶现实价格的接受程度、满意程度与愿意接受的价格高低
第八节 政府作用——调价
第九节 本章结论与评述
第五章 各茶类定价
第一节 红茶定价
第二节 绿茶定价
第三节 乌龙茶定价
第四节 白茶定价
第五节 黄茶定价
第六节 黑茶定价
第七节 结论及评价
第六章 中国各茶类价格形成的实证案例研究
第一节 红茶价格形成案例——祁门红茶
第二节 绿茶价格形成案例——桐城小花、新昌大佛龙井
第三节 乌龙茶价格形成案例——安溪铁观音、武夷大红袍
第四节 黄茶价格形成案例——霍山黄芽
第五节 白茶价格形成案例——福鼎白茶
第六节 黑茶价格形成案例——普洱茶、安化黑茶
第七节 研究结论
第七章 中国各茶类成本-价格调查分析
第一节 安溪铁观音成本-价格调查分析
第二节 福鼎白茶成本-价格调查分析
第三节 霍山黄芽成本-价格调查分析
第四节 本章小结
第八章 中国茶叶价格形成的其他影响因素分析
第一节 茶叶的生产与供给
第二节 茶叶的消费与需求
第三节 政策对茶叶价格的影响
第四节 季节、气候
第五节 传统习惯、经济水平、区域环境、品牌等
第六节 实施原产地域政策保护对茶叶价格的影响——西湖龙井茶原产地域保护实施效果及影响因素的实证分析
第七节 各茶类之间价格的相互影响及替代性分析
第八节 本章小结
第九章 世界主要产茶国家产业政策比较与借鉴
第一节 世界主要产茶国家茶产业政策
第二节 结论、启示与借鉴
第十章 结论与建议
第一节 主要研究结论
第二节 主要政策建议
附录
附录1 调研设计
附录2 调查问卷
问卷调查一：茶农户定价调查
问卷调查二：茶叶企业定价调查
问卷调查三：茶商定价调查
问卷调查四：消费者对茶叶市场价格的接受程度调查
问卷调查五：茶叶市场价格调查
问卷调查六：白茶（福鼎白茶）系列调查
问卷调查七：福建乌龙茶（安溪铁观音）系列调查
问卷调查八：黄茶（霍山黄芽）系列调查
问卷调查九：黑茶（普洱茶、安化黑茶）系列调查
总问卷：茶叶种植、加工、销售等基本情况调查
主要参考文献
后记
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