一只趁手的锅，是厨房中不可或缺的存在。铸铁锅材质厚实，导热均匀，能呈现食材的天然风味，减少营养流失，适用于蒸煮、煎炒、油炸、烟熏等多种烹饪方式。
本书充分利用铸铁锅的优点，介绍了72道简单健康的家常食谱。
关东煮、烟熏鲑鱼、普罗旺斯炖菜，完美驾驭各种风味料理；
香煎玫瑰鸭脯、素烧什锦蘑菇、鲜虾三叶芹天妇罗，煎炒烹炸得心应手；
蟹肉滑蛋茶碗蒸、五目炊饭、蒸牡蛎，呈现食材天然风味；
酒香糖渍蜜桃、胡萝卜蒸蛋糕，可爱甜点也能轻松完成。
铸铁锅风靡欧洲、日韩家庭厨房，更是米其林星级大厨的标配。它具有出色的导热和保温性能，短时间加热后利用余热就能焖熟食物，省时节能。独特的蒸汽回流设计能锁住锅中的水分，保证食材原汁原味、营养不流失。珐琅内壁抗酸防腐蚀，防粘易洗更省心。
一锅在手，煎炒、蒸煮、油炸样样随心，还能做甜点和烟熏美食。一日三餐，无论是肉类、海鲜、蔬菜还是主食，铸铁锅都可以轻松搞定。有它相伴，只要在对的时间加入对的食材，厨房新手也能享受下厨的乐趣。
融融暖灯下，做一桌热乎乎、香喷喷的饭菜，和爱的人一起举杯动筷，温情的味道盈满心间。
今泉久美
日本料理研究专家、营养师，毕业于女子营养大学，现任女子营养大学营养诊所特别讲师，主持美食生活节目KUMICOOKINGSTUDIO。长期致力于开发食谱，擅长用普通的食材和调味料做出营养均衡的家庭料理。著有《用珐琅铸铁锅做和食》《一人份轻食》《用高压锅做美食》等。
个人主页？http://www.imaizumi-kumi.com
【焖煮】
豉香排骨11
醋烧鸡翅鸡蛋12
红烧肉13
法式红酒炖牛肉14
秋葵咖喱鸡肉饭15
白汤关东煮17
咖喱菜花沙丁鱼18
红烧鲷鱼头19
西式牛腱蔬菜锅20
狮子头21
日式炖牛杂22
白萝卜炖牛筋肉23
普罗旺斯炖菜24
橄榄油焖夏日时蔬25
土豆炖牛肉26
炖芋头27
【焖煎】
焖煎腌肉佐时蔬29
香煎玫瑰鸭脯30
牛排沙拉31
迷迭香煎鸡腿32
葡萄酒醋烧旗鱼排33
味噌乳酪?h茄子34
乳酪烧莲藕35
香煎培根佐卷心菜36
醋香芜菁36
素烧蚕豆37
素烧番茄37
焖煎洋葱佐鳀鱼酱38
素烧什锦蘑菇38
素烧芦笋配太阳蛋39
香煎彩椒拌木鱼花39
【热锅蒸】
蒸牡蛎41
油浸牡蛎41
酒焖蛤蜊佐香菜42
韩式鱿鱼拌西蓝花43
元贝白菜蒸猪肉44
棒棒鸡45
清蒸毛豆46
韩式豆芽拌菜46
清蒸南瓜佐酸奶酱47
清蒸玉米47
【蒸笼蒸】
红豆饭50
玉子烧50
蟹肉滑蛋茶碗蒸51
【煮米饭】
西班牙鸡肉蛤蜊烩饭54
红薯香肠咖喱烩饭54
橙香芝麻菜沙拉55
芜菁胡萝卜泡菜55
中式鸡丝粥57
什锦蘑菇饭58
五目炊饭58
鲷鱼鲜笋饭59
蚕豆嫩姜炊饭59
【焖煮干货】
日式甘煮香菇62
煮黑豆62
爽口海带卷63
鹰嘴豆番茄烩猪肉65
墨西哥辣豆酱65
【油炸】
法式酥炸鲜虾西葫芦68
咖喱炸鸡68
欧芹乳酪风味炸薯角69
鲜虾三叶芹天妇罗69
【烟熏】
烟熏鲑鱼72
烟熏柚子胡椒鸡翅72
烟熏元贝73
【甜点】
蒸布丁76
酒香糖渍蜜桃76
日式糖渍无花果76
姜味夏橙果酱77
草莓果酱77
蓝莓果酱77
胡萝卜蒸蛋糕78
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