百姓爱吃的小炒菜（带你走进小炒菜的美味世界）

定　　价：39.8 元

• 作者：本书编写组 编
• 出版时间：2018/3/1
• ISBN：9787538895063
• 出 版 社：黑龙江科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.12 
• 页码：198
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

　　炒是中国传统的烹饪技法之一。旺火速成是炒法的基本特点，这使得小炒菜品清鲜软嫩、光润饱满，成菜时间短、上桌块。本书详细介绍了刀工的运用技巧、调味、火候控制及食材处理，并收录了171道深受百姓欢迎的下饭小炒，包括蔬菜小炒、菌豆小炒、畜肉小炒、禽蛋小炒、海鲜小炒等。每个菜例均附上精美的成品图、制作时间和美味诀窍，让大家轻松变身小炒达人，烹饪出全家爱吃的小炒菜品。