运动、营养与健康_张友毅，梁芳，黄文胜编_9787561453131

　　《运动、营养与健康》较为全面地叙述了各种营养素的理化性质、生物学功能，以及膳食供给量与运动对健康的影响，介绍了运动补给的功效，列举了常见病及健身的运动和营养处方。在编写本教材过程中，既注重营养学基本理论和基础知识的介绍，又联系运动实际，并结合教学实践和当前新的科研成果，深入浅出，使健身的运动与营养知识及方案易懂、易行，便于操作。
　　《运动、营养与健康》共有十六章。第一章人体构成及食物的消化吸收，介绍了基础营养、人体构成、食物的消化吸收等机理。第二章能量，详细介绍了能量来源、消耗及测定。第三章蛋白质，介绍了蛋白质的组成和分类、蛋白质的生理功能、消化吸收及代谢、营养评价和互补作用。第四章脂类，介绍了脂类的分类、生理功能、消化吸收，脂肪酸、磷脂及胆固醇以及膳食参考摄入量及食物来源。第五章碳水化合物，介绍了碳水化合物的分类、生理功能、代谢以及膳食参考摄入量与食物来源。从第六章到第十六章介绍了营养相关知识及合理补充营养等。第六章运动与无机盐营养，第七章运动与维生素营养，第八章B族维生素与运动，第九章运动与水营养，第十章运动与膳食纤维营养，第十一章健康与亚健康，第十二章减肥与营养，第十三章健美增肌与营养，第十四章儿童、青少年的运动与营养，第十五章营养素与运动，第十六章常见食物与营养。

　　在人们对身体健康日益重视的今天，如何进行科学运动和合理膳食显得尤为重要。影响健康的诸多因素包括运动、营养、睡眠、心理等，其中运动、营养与健康的关系最为密切。而运动不科学、饮食不合理的现象，在目前仍然普遍存在。为了让广大学生、体育爱好者和教育工作者更好地了解运动与营养方面的知识，掌握科学的健身方法和合理地补充营养，以及针对常见病的运动和饮食疗法，我们编写了《运动、营养与健康》-书，作为大学生健康教育的教材之一。
　　本书较为全面地叙述了各种营养素的理化性质、生物学功能，以及膳食供给量与运动对健康的影响，介绍了运动补给的功效，列举了常见病及健身的运动和营养处方。在编写本教材过程中，既注重营养学基本理论和基础知识的介绍，又联系运动实际，并结合教学实践和当前最新的科研成果，深入浅出，使健身的运动与营养知识及方案易懂、易行，便于操作。
　　本书共有十六章。第一章人体构成及食物的消化吸收，介绍了基础营养、人体构成、食物的消化吸收等机理。第二章能量，详细介绍了能量来源、消耗及测定。第三章蛋白质，介绍了蛋白质的组成和分类、蛋白质的生理功能、消化吸收及代谢、营养评价和互补作用。第四章脂类，介绍了脂类的分类、生理功能、消化吸收，脂肪酸、磷脂及胆固醇以及膳食参考摄入量及食物来源。第五章碳水化合物，介绍了碳水化合物的分类、生理功能、代谢以及膳食参考摄入量与食物来源。从第六章到第十六章介绍了营养相关知识及合理补充营养等。第六章运动与无机盐营养，第七章运动与维生素营养，第八章B族维生素与运动，第九章运动与水营养，第十章运动与膳食纤维营养，第十一章健康与亚健康，第十二章减肥与营养，第十三章健美增肌与营养，第十四章儿童、青少年的运动与营养，第十五章营养素与运动，第十六章常见食物与营养。
　　本书由大连交通大学张友毅任主编，大连交通大学梁芳、大连轻工业学院黄文胜任副主编。本书的第一、二、三、四、五、六章由张友毅编写，第七、八、九、十、十一、十二章由梁芳编写，第十三、十四、十五、十六章由黄文胜编写。全书由梁芳主审。
　　本书编写时参考了营养学、运动营养学、生物化学、运动生物化学、运动医学等方面的论著和有关网站的资料，在此向各位作者致以诚挚的谢意。
　　由于编者水平有限，在材料选用、内容安排、文字修辞等方面肯定存在不妥和疏忽之处，敬请专家、读者指正。

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