酒店会计实训/国家示范性院校重点建设专业酒店管理专业系列教材_许鹏，徐涛编_9787503263521

　　《酒店会计实训/国家示范性院校重点建设专业酒店管理专业系列教材》系统地介绍了酒店会计业务的核算方法。全书围绕“业务-凭证-账簿-报表”这条主线展开，对酒店会计实务的特色内容——酒店营业收入、餐饮成本，人工费用.税费等进行了详细讲述，最后再进行会计循环的实训。
　　本书在编排上突显科学性和实用性，本书按照先局部再综合的思路编写，结构合理.脉络清晰。
　　本书取材予酒店会计核算实务，在对大量真实的原始资料进行分析、遴选的基础上精心编排而成，与行业结合度高。
　　同时，本书在会计处理上，紧扣新会计准则和会计制度，既可作为高等院校和中职院校酒店管理专业学生的教学实训教材，也可供高星级酒店员工培训使用。

　　为了适应社会主义市场经济体制和加快我国旅游事业发展对培养旅游会计实用型人才的需要，推动实践教学体系建设，丰富会计实践教学内容，我们编写了《酒店会计实训》一书。希冀通过学习本书学生能提升综合实践操作能力，实现理论与实践的融会贯通。
　　本书取材于股份制旅游酒店企业的最新会计核算实务，为了满足教学之用，我们对所收集的第一手实务资料进行了认真细致的去粗取精、删选编排，并以我国《企业会计准则》为依据，参照《股份有限公司制度》与《旅游饮食服务企业会计制度》的规定，进行编制会计分录和会计报表的实际操作。
　　在本书编写过程中，我们力求做到资料翔实，编排合理，重点突出，条理清晰。本书具有以下鲜明特色：
　　1.针对性。本书在学生掌握会计核算的基本方法和理论基础上，选用酒店经济业务，并采用真实的凭证、账页、报表进行仿真模拟实训，有利于学生掌握酒店企业会计核算的全过程。
　　2.科学性。本书按照先局部后综合的思路编写，全书分为单项实训和综合实训两个部分，让学生在掌握基本操作的基础上，再注重细节的把握，最后加以综合运用。
　　3.实用性。本书中的经济业务源于酒店企业会计实务的真实再现，与实践紧密结合。学生通过对业务的练习不仅能够加强实践操作能力，还可以加深对酒店经济活动和事项的了解，为今后进入酒店企业实习、工作提供无缝对接。
　　4.方便教学。本书为主教材配备了PPT电子教学课件，并为主教材“实训八”和“实训九”提供了详细的参考答案。包括会计分录、总分类账簿、试算平衡表、财务报表。
　　本书的编写出版，得到了酒店业业界人士刘晋国总经理、李瑛财务总监、石雯琪财务总监等的支持和帮助，在此对他们表示衷心感谢！本书承蒙中国旅游出版社谯洁主任的支持和帮助，在此一并深表谢意。
　　由于编者水平所限，疏漏之处在所难免，尚希有关专家、同行不吝赐教、指正。

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