古人的餐桌·第二席—与历代食家一同赴宴

定　　价：48 元

• 作者：芮新林
• 出版时间：2021/6/1
• ISBN：9787553522715
• 出 版 社：上海文化出版社

• 中图法分类：TS971.2 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

内容简介

历史和饮食文化随笔，从汉至明清的三百多本历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物文化的精妙和与食物有关的逸事，成四十六篇食趣之文，分为蔬谷面饭禽兽六畜水产海鲜和其他四辑。穿越时空，让今人与古人对话，从中窥见中华饮食的博大精深，以及千百年来一以贯之又不无发展的民以食为天的理念，并于吃喝之外，探寻人与食物、人与自然的关系。可以说，是给普通读者看的具有考据功底的有关饮食文化的文字。

编辑推荐

首先是读者对象。是对饮食和文化都有兴趣者。如果只管饮食，那吃出个酸甜苦辣咸来就完事了。而文化就没那么简单了，除了味道，还可以再深挖的太多了。满汉席菜单上的獲炙哈尔巴小猪子是什么？龙虾是不是舶来品？千里莼羹中的千里是地名吗？宋代的夜市上都有哪些点心售卖？海蜇早于何时出现在古人的餐桌上？我国馔食黄鱼的历史有多久？……这些，都可以在本书中找到有根有据的答案。

其次是写作风格。是散文，注入了作者寄托于食物之中的人情，汤清羹浓……更浓的，是父亲肩杠麻袋的身影！（《骨间微肉》）是小说，麻皮爷叔于弄堂口每周上演一次洋钉划鳝丝的表演，活色生香，比看武侠小说屠龙刀劈人还要精彩（《蛇形之鱼》）。是学术论文，考证了五谷丰登领奖台上的黍，是如何制律权轻重，又是如何与圭撮龠合进行换算的（《有稷有黍》）。是侦探报告，通过对《调鼎集》全篇二十万字的逐字校勘，并比对了《本草纲目拾遗》《随园食单》《闲情偶寄》诸多笔记中的相关条目，校正了公开出版的《调鼎集》署名清·佚名编清·童岳荐编撰的结论，断案如下：《调鼎集》为童岳荐及其后代（或后来）持有《童北砚食规》者，在《食规》基础上，添抄名人著作内容的一本菜谱。（《菜谱疑案》）

再就是阅读方式。虽曰赴宴，不必正襟危坐，也不用前菜、正菜，冷盆、热炒地按顺序来，就当是自助餐吧，打开菜单，想吃什么就先点什么。只是在品尝不同的菜肴时，会邂逅不同的食家，他们是历代笔记的作者。历代笔记无疑是解馋的书，许多笔记的作者，均乃大家。古代的大家可了不得，上知天文，下知地理，还懂吃会写。听他们聊吃的，或许会有意外的惊喜。

作者介绍

芮新林，自喻馋人，四十岁始为文。2010年著成《论语之旅从孔子的吃喝玩乐说起》，先后在香港地区和大陆出版。2015年著成《小吃大味寻访上海的200家小吃店》，在上海文化出版社出版。之后，费时三年校看二百多本历代笔记（饮食部分），积累一百万原始文字，于2018年著成《古人的餐桌》。至2020年，校看书目多达三百本，累积文字上升至二百万，著成《古人的餐桌·第二席》。