茶艺师（基础知识）_主编：周爱东缪小丽_9787111691402

本书根据《国家职业技能标准　茶艺师》(2018年版)编写。主要介绍了茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基础知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂” 刮刮卡获取。
本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

中国茶文化的历史源远流长，上肇于神农氏，之后陆续有神仙、名士的传说故事流传于民间，但基本是零散的，不成体系。唐代有陆羽著《茶经》十篇，从源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面对茶文化知识进行了系统整理。其后，历经宋、元、明、清、中华民国，诸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中来。名家辈出，成果丰硕。

现代茶文化的系统整理始于我国台湾，20世纪50年代，当地的茶人与学者开始研究、复兴中国的茶文化，为区别于日本的茶道，提出了茶艺的概念。20世纪70年代中期，台湾的茶艺开始传入大陆，从那时起，海峡两岸掀起了一股茶文化的潮流。到今天，茶文化已经成为全国性的时尚文化，并且影响着全球的饮茶生活。20世纪90年代，茶艺师的培训及职业技能鉴定在浙江、上海等地率先开展，进而“茶艺师” 被正式列入《中华人民共和国职业分类大典》。如今，全国各地茶艺师的培训及职业教育方兴未艾，各个等级的茶艺比赛如火如荼。

茶艺是技能，基础知识则是各级茶艺技能的理论支撑。茶艺师的职业技能从五级茶艺师到一级茶艺师共五个等级。考试是按等级进行的，但在学习的过程中，知识是循序渐进的，也是连贯的，知识与相应的技能互相支撑。为了理论学习的完整性，我们将五个等级的相关基础知识编写在一本书里。这样读者在学习某个阶段知识时，很方便了解知识的前后关联。基础知识涵盖了茶艺师职业道德、茶文化、茶史、茶艺、茶俗、茶具、安全生产等，与茶艺师的技艺、专业素养及日常工作密切相关。

为了使本书的编写更加客观，我们邀请了很多资深的茶艺老师来承担写作任务。周爱东老师编写了“职业道德” 和“品茗用水知识”，赵璟和李晓霞老师编写了“茶文化基础知识”，张玥娟和蒋蕙琳老师编写了“茶叶知识”，陆雪老师编写了“茶具知识”，姚静怡老师编写了“茶艺基础知识”，杨岳和缪小丽老师编写了“茶与健康及科学饮茶”，缪小丽老师编写了“食品与茶叶营养卫生”，马淳沂老师编写了“劳动安全基本知识”，杨岳老师编写了附录部分。参加编写的老师还有深圳晓茗道的林晓虹老师? 潮州工夫茶文化研究院常务副院长、韩山师范学院林宇南老师，福州大学茶艺指导朱敏老师，重庆商务学院营养学硕士韩雨辰老师等。另外，冯丹绘、张静、李樱怡、笪霞等4位老师参与了书稿的整理工作。老师们来自北京、天津、内蒙古、江苏、四川、重庆、广东、福建、贵州、陕西等地，从内容的普适性来说，基本可以满足我国各个地区茶艺教学的需要。

本书在编写过程中得到了国家职业技能等级认定培训教材编审委员会、扬州大学、西安商贸旅游技师学院、内蒙古商贸职业学院、沈阳师范大学、深圳市鹏城技师学院、重庆工程职业技术学院、吉利学院、南京无由茶文化有限公司、镇江市陆羽茶叶研究所、广东瀚文书业有限公司、山东瀚德圣文化发展有限公司等组织单位的大力支持与协助。书中的视频拍摄得到了北京二商京华茶叶有限公司、北京茶叶博物馆的鼎力支持，部分图片拍摄得到了中茶生活(北京) 茶叶有限公司的大力支持。在此一并表示衷心的感谢!
编者

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