粤菜图谱与食物成分

定　　价：89 元

• 作者：肖颖主编
• 出版时间：2022/1/1
• ISBN：9787565924934
• 出 版 社：北京大学医学出版社

• 中图法分类：TS972.182.65 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

内容简介

本书为首本系统描述粤菜菜品食物营养素成分的工具书。书中菜品均选自于经典粤菜，主要包括素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类及特色类五类菜品。本书主要提供菜品所用食材的重量、食物营养成分以及标准化重量的菜品图片。本书编排精炼，框架简单易懂，既适用于科研工作者使用，亦能方便非专业人员阅读。本书还可以更好地协助科研工作者在以粤菜为主的地区开展膳食调查工作，并指导普通民众了解粤菜的营养成分，促进健康饮食，以达到平衡膳食的目的。