本书从神秘果的种类，传播及引种意义出发，概括了其植物学特征、生长发育规律，以及对栽种环境条件的要求等方面的生物学特性；并针对神秘果的种苗繁育技术、栽培技术和保鲜技术进行了详细的介绍；同时针对神秘果包括果肉、叶子和种子在内的各生物学部位进行了详细的营养成分和功能成分的分析，对其中主要功能成分的生物学活性也进行描述和介绍；最后针对各类生物活性特征和活性物质的提取技术、分离纯化技术和初加工技术进行了总结，并提出了神秘果可作为休闲食品、食品添加剂、药品、辅助治疗药物及化妆护肤品等产品的开发提供了广阔的思路和指导性建议，为各类产品中功能性产品的开发提供依据，为进一步促进神秘果产业的发展提供了更多的可能性。
第一章
神秘果概述
第一节
神秘果的栽培意义
第二节
神秘果在世界的传播
第三节
神秘果的植物分类
第二章
神秘果成分分析及其生物活性
第一节
神秘果主要活性部位
第二节
神秘果成分分析
第三章
神秘果生物学特性
第一节
植物学特征
第二节
生长发育规律
第三节
对环境条件的要求
第四章
神秘果种苗繁育技术
第一节
种子繁殖
第二节
扦插繁殖
第三节
高压繁殖
第五章
神秘果栽培技术
第一节
建园选址
第二节
定植前准备与定植
第三节
水肥管理
第四节
整形修剪
第五节
花果管理与果实采收
第六节
病虫害防治
第七节
盆栽管理
第六章
神秘果保鲜技术
第一节
果蔬保鲜技术
第二节
神秘果的保鲜方法
第七章
神秘果的生物活性
第一节
神秘果的变味功能
第二节
神秘果对血糖、血脂和尿酸的影响
第三节
神秘果抗氧化及抗衰老活性
第四节
神秘果抗肿瘤活性
第五节
神秘果美白活性
第六节
其他功能活性
第八章
神秘果加工实用技术
第一节
神秘果果实去核技术
第二节
神秘果果皮花青素提取技术
第三节
神秘果蛋白质提取技术
第四节
神秘果素提取技术与制备方法
第五节
神秘果中黄酮类化合物提取技术
第六节
神秘果中酚类物质提取技术
第七节
神秘果叶粗多糖提取技术
第八节
神秘果叶挥发性物质提取技术
第九节
神秘果种子油提取技术
第九章
神秘果功能性食品及用品加工技术
第一节
中国功能性食品科技创新体系面临的主要问题
第二节
神秘果果实加工技术
第三节
神秘果副产物综合利用技术
参考文献
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