本教材注重培养学生的实际应用能力和基本技能训练,将畜牧兽医专业的饲料营养方面的岗位能力需求的相关要求融入其中;在对畜禽生产、饲料生产过程的岗位工作任务进行调研的基础上，将动物营养与饲料的典型工作任务进行教学分析,按照认知规律、同质化原则，以职业能力训练项目为驱动,进行归类和学习情境(任务)设计,划分为六大学习情境。每个学习情境下设若干个学习任务。每个学习任务都是若干个理论与实践一体化的学习情景,要求全部在实训室、饲料厂、养殖场实施。对教材中重点难点知识部分和实训项目配备了视频、动画等数字资源,各任务后的习题配备了答案,在学习目标中增加思政目标,并将思政元素较好地融人正文内容中。本教材文字简洁,图文并茂,容通、深入出,与时俱进,突出思想性、科学性、实用性和启发性。本教材既可作为职业院校畜牧、畜牧兽医、动物营养与饲料等专业的教材，也可作为本科院校现代畜牧专业教材，也是畜牧生产、饲料生产及各种类型养殖场的从业人员，以及从事宠物营养与宠物食品加工人员的参考用书。
学习情境一 畜禽营养素的利用与异常症状识别
[营养素相关知识
一、动物与饲料
二、动植物体的化学组成
三、动物对饲料的消化吸收
【查阅资料完成习题
学习任务1 蛋白质、糖类、脂类、能量的利用与异常症状识别学习任务
1.1 蛋白质的利用与异常症状识别
1.2 [蛋白质相关知识
一、蛋白质的组成及营养作用
二、蛋白质缺乏与过量对畜禽生产的影响
三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用
四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用
五、蛋白质、氨基酸的质量
【查阅资料完成习题】
【拓展知识]
学习任务1.2 糖类的利用与异常症状识别
[糖类相关知识]
一、糖类组成及分类
二、糖类的营养生理功能
三、动物对饲料中糖类的消化、吸收与利用
四、粗纤维的合理利用
【查阅资料完成习题
【拓展知识]
学习任务1.3 脂类的利用与异常症状识别
一、脂类的营养知识
二、脂类的营养生理作用
三、必需脂肪酸
四、动物对饲料中脂肪的消化、吸收及利用
五、饲料脂肪对动物产品品质的影响
六、动物饲粮中添加油脂的应用
[查阅资料完成习题]
[拓展知识]
学习任务1.4 能量的利用与异常症状识别
.[能量相关知识]..
一、动物能量需要的意义
二、饲料能量在动物体内的转化
【查阅资料完成习题]
学习任务2 矿物质元素的利用与异常症状识别
【矿物质元素相关知识
一、动物体内矿物质元素
二、矿物质元素的利用
学习任务2.1 常量矿物质元素的利用与异常症状识别[常量矿物质元素相关知识]
一、钙与磷
二、镁
三、钠、钾、氯
四、硫
[查阅资料完成习题
学习任务2.2 微量矿物质元素的利用与异常症状识别
【微量矿物质元素相关知识
一、铁.
二、铜.
三、锰
四、锌
五、钻
六、碘
七、硒
【查阅资料完成习题
学习任务3维生素的利用与异常症状识别
【维生素相关知识]
……
学习情境二 饲料原料识别、品质检验与利用
学习情境三 饲料原料加工调制与利用
学习情境四 配合饲料日粮配方设计
学习情境五 配合饲料加工与质量管理
学习情境六 饲料样品采集制备与实验室常规分析
参考文献
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