冷链物流(第二版)(新编21世纪高等职业教育精品教材·物流类)
定 价:49 元
丛书名:新编21世纪高等职业教育精品教材·物流类
- 作者:白世贞
- 出版时间:2024/6/1
- ISBN:9787300327105
- 出 版 社:中国人民大学出版社
- 中图法分类:F252.8
- 页码:
- 纸张:
- 版次:2
- 开本:16
本教材以冷链物流的知识为主线,从原理与应用两个方面进行编排,全面介绍了冷链物流的基础知识、冷链物流业务以及不同食品的冷链物流实践应用等内容。
除绪论外,本教材共分为七章:第一章,冷链物流概述;第二章,冷链物流基础知识;第三章,食品冷冻加工;第四章,冷库;第五章,食品冷藏运输与销售;第六章,食品冷链物流;第七章,冷链物流标准化。
本教材坚持理论与实践相结合,图文并茂、简明易懂,既可作为高等职业院校冷链物流技术与管理专业的教材,也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。
白世贞,哈尔滨商业大学工商管理一级学科博士点带头人,二级教授,省级教学名师,主要担任“物流管理学”、“商品学”等课程的教学,主编出版国家级规划教材《国际货物与通关(第三版)》《物流专业英语(三版)》《报关实务(二版)》《物流英语(双语)》等30余部。
曲志华,哈尔滨商业大学物流工程专业教师,副教授,主要担任“冷链物流”“食品保鲜与冷藏链”“商品质量检测”等课程的教学,参与编写出版教材《冷链物流》《食品保鲜技术》等。
绪论
第一章冷链物流概述
第一节冷链物流的发展概述
第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备
第二章冷链物流基础知识
第一节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节冷冻食品T-T-T
第四节冷链物流的基本原理
第三章食品冷冻加工
第一节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
第四章冷库
第一节冷库的发展情况概述
第二节冷库的分类、组成及特点
第三节冷库的规划与设计
第四节冷库的合理使用
第五节冷库的管理
第五章食品冷藏运输与销售
第一节冷藏运输概述
第二节公路冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节航空冷藏运输
第六节城市冷链配送
第七节冷冻销售
第六章食品冷链物流
第一节肉类冷链物流
第二节水产品冷链物流
第三节果蔬冷链物流
第四节乳制品冷链物流
第七章冷链物流标准化
第一节冷链物流标准化概述
第二节冷链物流标准
第三节冷链物流标准化建设
参考文献