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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 师邱毅、程春梅 主编/2020-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥46
    • 《食品安全快速检测技术》(第二版)比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物

    • ISBN:9787122353375
  • 现代酿酒工程装备/产教融合专著
    • 现代酿酒工程装备/产教融合专著
    • 蒋新龙,毛青钟,陆胤 编/2020-9-1/ 浙江大学出版社/定价:¥36.8
    • 《现代酿酒工程装备/产教融合专著》主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著,从基础的机械原理入手,通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备,以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍,以期能从机械设备的认识与实际操作入手,较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求

    • ISBN:9787308204743
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 韩雪 著,韩雪 韩爱云 吴荣荣 编/2020-9-1/ 北京师范大学出版社/定价:¥49.8
    • 本书依据国家关于食品与营养的政策导向,以及我国面临的营养健康问题,从基础营养理论入手,系统介绍了食品营养学理论与实践的知识体系。全书共分为基础营养理论知识、食物营养、不同人群营养和营养与健康4个部分内容。该书在传统《食品营养学》教材的基础上,在不同人群营养和营养与健康章节设置了可实操性案例,便于读者在学习理论知识的基础

    • ISBN:9787303261840
  • 咖啡事典
    • 咖啡事典
    • 西东社编辑部 著/2020-9-1/ 辽宁科学技术出版社/定价:¥68
    • 品味咖啡,探究其美味。让我们一起来感受咖啡的魅力吧!咖啡事典成为咖啡生活家:选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之终极解析第一章细细品味咖啡豆第二章使冲泡方法达到极致第三章挑战花式咖啡第四章更高级的咖啡享用法第五章咖啡和文化

    • ISBN:9787559116246
  • 西式面点制作
    • 西式面点制作
    • 王刚 著/2020-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥59.8
    • 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书分五个模块:面包制作、蛋糕制作、西点制作、蛋糕装饰基础、欧式甜点制作。本书以西式面点中各门类经典产品为代表,以真实工作任务为导向组织内容,理论阐述系

    • ISBN:9787568064514
  • 葡萄酒酿造与品鉴
    • 葡萄酒酿造与品鉴
    • 温建辉 著/2020-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥59.8
    • 本书既讲述了葡萄酒的历史、地理、宗教、哲学等人文知识,也介绍了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、白兰地、起泡葡萄酒、冰酒及贵腐酒的酿造工艺,对世界葡萄酒产区和中国葡萄酒产区概况、葡萄酒的品鉴与配餐、葡萄酒的收藏等方面的知识也作了必要的论述。内容涵盖自然科学与社会科学,文理渗透、学科交叉,力求科学、系统、通俗、可读。既反映

    • ISBN:9787568063470
  • 实用食品添加剂及实验(周家春)
    • 实用食品添加剂及实验(周家春)
    • 周家春、周羽 主编/2020-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥35
    • 《实用食品添加剂及实验》按照GB2760的21个功能大类,基本完整地介绍了所有GB2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1到第10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围;第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验,实验方案内容详尽,每个实验附有评价指标

    • ISBN:9787122369345
  • 冷冻烘焙技术与应用
    • 冷冻烘焙技术与应用
    • 王君 著/2020-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥58
    • 本书介绍了冷冻技术的定义、冷冻烘焙技术原理和冷冻烘焙产品的制冷技术,烘焙主要原材料基础知识,冷冻烘焙产品的分类;详细介绍了冷冻面团、冷冻蛋糕/甜点、冷冻曲奇及冷冻酥类产品四类冷冻烘焙产品的定义、分类、原料、制作工艺流程、广泛应用及生产设备(生产线)。在我国,冷冻面团、冷冻甜品等冷冻烘焙产品越来越受到烘焙企业的青睐,由此

    • ISBN:9787122370617
  • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 食品标准与法规(李冬霞)
    • 李冬霞、李莹 主编/2020-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥46
    • 《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线,根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》,对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法规、食品产品认证以及食品标准与法规文献检索等内容进行了全面、系统的介绍。另外,为

    • ISBN:9787122359865
  • 食品理化检验(李道敏)
    • 食品理化检验(李道敏)
    • 李道敏 主编 高红丽、王耀 副主编/2020-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥68
    • 本书介绍了食品理化检验的基本概念,样品的采集、保存、制备与预处理,食品中营养成分分析,食品中微量元素的检验,农药和兽药残留的检测,食品中化学致癌物质和添加剂的检测,一些常见食品的检验,如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验,油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤,以提高学生的理论水平和

    • ISBN:9787122362414